自家焙煎珈琲を始めた頃、実は「アーモンドも焙煎してみたい」と思っていました。
ところが、生アーモンドを取り扱う珈琲豆卸業者にはなかなか出会えず、長らく諦めていたのです。
そんな中――フードスタイルジャパンというイベントで、ついにアーモンドを扱う業者さんと出会いました！しかも福岡県の会社！✨
これは嬉しいご縁。早速サンプルをいただきました。ありがたい！
届いた翌日（昨日）の早朝から、もちろん焙煎開始。
とりあえずは普段購入しているアーモンドの焙煎度合いに合わせて挑戦。
珈琲よりも短時間・低温で焙煎を終えました。
焙煎後の重量変化も面白いところ。
珈琲豆なら約17％軽くなるのに対し、アーモンドはわずか約4％。
ハンドピックの基準もまだ模索中ですが、今回は色の濃淡や割れを目安に選別しました。
そして何より大事なのは試食！
「美味しい！」と声が出ました。自分で焙煎したから贔屓目かなと思ったけれど、いやいや間違いなく美味しい。品種の違いもあるかもしれませんが、焙煎士としての経験がアーモンドにも活きたようです（笑）。
しばらくは店頭で試食をしていただきながら研究を続けたいと思っています。
手に入れた方はぜひご意見をお聞かせください。ご協力よろしくお願いします。
それでは本日も素敵なコーヒータイムを☕
太宰府珈琲
📖昨日の読書：P52まで。頑張れ！
🚴昨日の運動：エアロバイク30分