おはようございます。今日は井尻店では『わたがし作り』です。焙煎所では朝から焙煎しました。タンザニア、グアテマラです。昨日の夕方はブラジルとコロンビアとデカフェのモカ、グアテマラ オリエンテ ナチュラルも焙煎してます。最近までウォッシュドの豆中心だったのですが、ナチュラルを試すと香りがよくてはまってます。これから暫くナチュラルの豆が増えるかも。
ところで「ウォッシュド」「ナチュラル」って何？
コーヒーの種子を果肉から取り出す際の精製方法を示す言葉です。
コーヒーの木に実った果実を、いわゆる「生豆」と呼ばれる状態にするまでには、さまざまな工程を経る必要があり、精製方法によってコーヒーの味は大きく変わってきます。ウォッシュドの特徴は、大量の水を使って、コーヒーの種子に付着した果実をきれいに洗い流すことです。ナチュラルは、コーヒーの種子に果実がついたままの状態で乾燥させる精製方法です。焙煎時も浅煎り～中煎り程度までがお勧めのようです。
今日の学び
『自分は間違っていない！』⇐「自分が知らないだけかもよ」ですって。周りは私の誤りを知っていても忠告しない。何故なら『間違っていない！』って思っている人に言っても聞いてもらえないから。無駄なことをしないだけ。謙虚に相手の話を、否定も肯定もせず、まずはじっくり聞く事。そうすれば相手はいろいろ話もしてくれる。とにかく自分の意見は求められるまで言わない。 そういえば大好きなカーネギーにも同じことが書いてあったな…学び続けるって大事ですね。
では本日も素晴らしい１日になりますように
太宰府珈琲